东坡肉属浙菜，以猪肉作材料。皮薄肉嫩，色泽红透油亮，味醇汁浓，酥软而形正，香软不腻。因其肉色、香、味俱佳，颇受人们喜爱。慢火，少水，多酒，是做好这道菜的关键。东坡肉以猪肉为食材，一般是一块二寸余的方形猪肉，肥瘦相间，入口肥而不腻，略带酒香，非常美味。
东坡肘子是什么肉 扩展
首先在选料上，东坡肘子只选猪蹄膀，也就是猪蹄前肘
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